美酒品鉴

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      葡萄酒知识

      

      红葡萄品种:

      葡萄成熟后果粒色泽较深,呈红色、深红色、紫红色、紫黑色等。

      酿造亚博体育网页版登录葡萄酒必须经过浸皮发酵,使红葡萄酒呈现美丽的颜色。这些色素物质总称为花色苷,主要有绵葵花素、矮牵牛花素、花青素、芍药素、白藜芦醇等。

      

      白葡萄品种:

      葡萄成熟后,果粒呈麦杆黄色、稻黄色、浅绿色、碧绿色等。

      为了使酿成的白葡萄酒达到理想色泽,酿造时需要把皮汁分离,用葡萄汁单独发酵。

      

      葡萄酒的储藏:

      恒温:储藏温度控制在10℃-14℃之间。

      恒湿:储藏湿度维持在70%左右。

      恒静:要在安静的环境储藏,保持酒液的静止。

      横放:储藏时使酒瓶水平卧放,保持木塞湿润。